# 东道煮：传承吴川老味道，复刻六七十年代的烟火气 在吴川梅菉街道东浦路41号，有一间叫做"东道煮"的饮食店，门面唔算好大，但入到去就会闻到一股熟悉的香味——那是吴川人记忆中的老味道。 ## 洪师傅的厨艺传承 东道煮的创始人洪华仲，系梅菉街道坡尾村人，广东省二星级"粤菜师傅"。洪师傅讲，早在六七十年代，吴川梅录老街、乡村灶台之间，就有一批本土老厨师，代代钻研厨艺。 "那个时候无有精致酒楼，只系有街边大排档，农家柴火灶的老师傅，坚守古法火候，用本土食材，传统烹饪方式，遵从新鲜食材本味。"洪师傅讲。 ## 招牌菜：吴川名菜腰卷 讲到东道煮的招牌菜，就不得不提吴川名菜腰卷。洪师傅做腰卷好有讲究： "我哋都是选用当天新鲜的猪腰，这样的猪腰口感最佳，制作的腰卷也更好吃。" 只见洪师傅将猪腰从中间对半切开，再轻轻切去中间的白色腺体，然后用独特的手法卷起来，油炸到金黄酥脆。一碟腰卷上台，外酥里嫩，入口"腰"缠万贯，好食到停唔到口。 ## 更多地道吴川菜 除了腰卷，东道煮还有好多地道吴川菜： - **烂镬炒粉**：吴川十大名片之一，用大铁锅敲去双耳，削平锅底，猛火快炒，镬气十足 - **八宝饭**：香甜软糯，料足味美，吴川传统宴席必备 - **手打马鲛鱼丸**：手工打制，弹牙爽口，鲜味十足 - **炸腰卷**：外酥里嫩，香气扑鼻 - **冰镇咕噜肉**：酸甜开胃，冰镇后口感更爽 - **香甜薯粉**：吴川特色，软糯香甜，25元一份，好食又抵食 ## 环境舒适，价格实惠 东道煮环境舒适优美，菜品独特美味，吃过让人回味无穷。中午3人餐先148元，好抵食。营业时间从早上9点到晚上9点，无论系朋友聚餐定系家庭聚会，都系一个好选择。 ## 吴川人自己的味道 洪师傅话，东道煮做的唔单止系菜，更加系吴川人的记忆和情怀。"离开吴川就吃不到这么地道的吴川菜了"，好多在外的吴川人回到家乡，第一时间就会来东道煮，食一碟熟悉的烂镬炒粉，饮一碗老火靓汤，就找到了回家的感觉。 如果你都想试试正宗的吴川老味道，不妨来东浦路41号的东道煮，洪师傅在这里等你，用最地道的吴川菜，温暖你的胃。 **地址：吴川市梅菉街道东浦路41号** **营业时间：09:00-21:00** **推荐菜：腰卷、烂镬炒粉、八宝饭、手打马鲛鱼丸、冰镇咕噜肉、香甜薯粉**