吴川位于粤西沿海，物产丰富，美食众多。吴川美食融合了粤菜的精致和粤西的粗犷，形成了独特的风味。以下是10道必吃的吴川特色美食：

1. 烂镬炒粉

烂镬炒粉是吴川最具代表性的美食之一，被誉为"吴川第一炒"。所谓"烂镬"，是指用一口破了边的铁锅来炒粉，这样锅气更足，炒出来的粉更香。烂镬炒粉选用优质米粉，配以鸡蛋、肉丝、豆芽、韭菜等，大火快炒，炒出来的粉条根根分明，油光发亮，香气扑鼻。

2. 梅菉牛杂水

梅菉牛杂水是吴川最有名的街头小吃之一。选用新鲜的牛肠、牛肚、牛肺、牛筋等牛杂，配以八角、桂皮、香叶、草果等多种香料，慢火熬煮几个小时，直到牛杂软烂入味。牛杂汤鲜味美，牛杂蘸上辣椒酱或蒜蓉酱，口感丰富，令人回味无穷。

3. 吴阳沙螺粥

吴阳沙螺粥是吴川的传统名吃。选用吴阳沿海出产的新鲜沙螺，配以大米、姜丝、葱花、胡椒粉等，慢火熬煮。沙螺粥鲜味十足，沙螺肉质鲜嫩，粥底绵滑，是吴川人最爱的早餐之一。

4. 吴川海蜇

吴川濒临南海，海产丰富，其中海蜇是吴川的特产之一。吴川海蜇以肉质厚实、口感爽脆著称。凉拌海蜇是吴川人餐桌上常见的凉菜，将海蜇切丝，配以黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜蓉、香醋、香油等，清爽可口，开胃解腻。

5. 塘尾膏蟹

塘尾镇濒临南海，是吴川著名的渔业重镇，出产的膏蟹远近闻名。塘尾膏蟹以膏满肉鲜、个头硕大著称。清蒸膏蟹是最经典的做法，保留了蟹的原汁原味，蟹膏金黄油亮，蟹肉洁白鲜嫩，是宴席上的佳肴。

6. 博铺海鲜

博铺有著名的博铺渔港，海鲜资源丰富。博铺海鲜以新鲜、品种多、价格便宜著称，包括虾、蟹、鱼、贝、螺等各种海鲜。在博铺的海鲜大排档，你可以吃到最新鲜的海鲜，白灼虾、清蒸鱼、蒜蓉蒸扇贝等都是必点的菜品。

7. 吴川粉皮

吴川粉皮是吴川的传统小吃之一。选用优质大米，磨成米浆，蒸成薄皮，切成条状。粉皮口感爽滑，配上特制的酱汁（通常是酱油、花生油、蒜蓉、芝麻等），再加上一些配菜（如豆芽、黄瓜丝、花生碎等），简单却美味。吴川粉皮是当地人早餐和下午茶的常见选择。

8. 松糕

松糕是吴川的传统糕点之一。选用糯米粉、白糖、发酵粉等，经过发酵后蒸制而成。松糕口感松软，甜度适中，有一股淡淡的米香和酒香。吴川人过年过节时，家家户户都会蒸松糕，寓意"步步高升"。

9. 田艾籺

田艾籺是吴川的传统特色小吃，通常在清明节前后制作。田艾是一种野生的艾草，春季采摘，晒干后磨成粉。田艾籺用田艾粉和糯米粉做皮，包上花生、芝麻、白糖等馅料，用芭蕉叶或粽叶包裹，蒸熟即可。田艾籺口感软糯，有一股独特的艾草清香，是吴川人春天必吃的美食。

10. 吴川月饼

吴川是"中国月饼之乡"，吴川月饼以个头大、馅料足、口感好著称。吴川月饼的代表是五仁金腿月饼，选用核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁五种果仁，配以金华火腿、冰肉、糖冬瓜等，馅料丰富，香气浓郁。中秋节吃吴川月饼，是吴川人的传统习俗。