吴川是"中国月饼之乡"，月饼制作历史悠久，工艺独特，品质优良。2010年，吴川被中国烹饪协会授予"中国月饼之乡"称号，成为全国首个获此殊荣的县级市。

吴川月饼的历史

吴川月饼的历史可以追溯到清朝末年。当时，吴川梅菉镇有一些糕点作坊开始制作月饼，主要是为了满足中秋节的市场需求。由于吴川濒临南海，海产丰富，当地的糕点师傅们创造性地将海味融入月饼中，形成了独具特色的吴川月饼。

到了民国时期，吴川月饼已经远销广州、香港、澳门等地，成为粤西地区的名优特产。新中国成立后，吴川月饼的制作工艺得到了进一步发展，品种不断丰富，品质不断提高。

吴川月饼的特色

吴川月饼以"皮薄馅足、口感松软、味道鲜美"著称，与广式月饼、苏式月饼、京式月饼等相比，有其独特之处：

馅料丰富：吴川月饼的馅料非常丰富，除了传统的五仁、豆沙、莲蓉外，还有独具特色的海味馅，包括虾米、瑶柱、海参、鲍鱼、鱼翅等。其中最出名的是"五仁金腿月饼"，以核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁五种果仁为主料，配以金华火腿，口感丰富，香气浓郁。

个头硕大：吴川月饼以"大"著称，常见的有1斤、2斤、3斤装，甚至还有5斤、10斤的超大月饼。大月饼是吴川月饼的标志性特征，寓意团圆美满、丰衣足食。

工艺独特：吴川月饼的制作工艺独特，从选料、配料、和面、包馅、成型到烘烤，每一道工序都有严格的要求。特别是烘烤环节，需要经验丰富的师傅掌握火候，才能烤出皮色金黄、口感松软的月饼。

吴川月饼的品牌

吴川有众多知名月饼品牌，其中最具代表性的有：

金九月饼：吴川最著名的月饼品牌，创立于1915年，是"中华老字号"企业。金九月饼以五仁金腿月饼闻名，产品远销全国各地及东南亚。

南方月饼：吴川另一家知名月饼企业，创立于上世纪80年代，以生产广式月饼和吴川特色月饼为主。

此外，还有华天香、福海、金源等众多本地品牌，形成了集群发展的格局。

月饼产业的发展

目前，吴川有月饼生产企业200多家，从业人员数万人，年产值超过20亿元，是吴川的支柱产业之一。吴川月饼不仅畅销国内，还出口到美国、加拿大、澳大利亚、东南亚等国家和地区。

每年中秋节前，吴川都会举办"月饼文化节"，展示吴川月饼的制作工艺和文化内涵，吸引众多游客和客商前来参观采购。

吴川月饼，不仅是一种美食，更是吴川的一张文化名片，承载着吴川人的智慧和创造力。